BelarusianChinese (Traditional)EnglishFrenchGermanItalianPolishRussian

Официальный интернет-портал Президента Республики Беларусь
Министерство лесного хозяйства Республики Беларусь
Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь

mog

link

CHER

SLAV

bstu banner 200x60

VKBANNER

 i


 

В чем ценность грибов?

Население Беларуси издавна занимается сбором грибов ввиду их большой потребительской значимости. Грибы обладают хорошими вкусовыми качествами, высокой питательностью. В них содержатся белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты и другие биологически активные вещества. По содержанию незаменимых аминокислот грибы равноценны бобовым культурам, по содержанию витаминов превосходят многие овощи. В составе грибов обнаружены все макро- и микроэлементы, необходимые для организма человека. Многие грибы обладают тонизирующим, кроветворным, бактерицидным, противоопухолевым, антиаллергическим и антирадиоактивным действием. В плодовых телах грибов содержатся лекарственные вещества, замедляющие развитие атеросклероза и диабета, укрепляющие иммунную систему, улучшающие деятельность желудочно-кишечного тракта. В белорусских лесах встречается около 200 видов съедобных грибов, но традиционно используются не более 35 видов.

От чего зависит накопление радионуклидов в грибах?

В связи с аварией на ЧАЭС в республике остро встала проблема грязныхгрибов.

Даже на относительно чистых почвах при плотности загрязнения 1-2 Ки/км2

большинство съедобных грибов способны концентрировать радионуклиды в количествах,

превышающих нормы РДУ-99 (“Республиканские допустимые уровни содержания

радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде»). Известно, что основным минеральным элементом в составе золы грибов (примерно 50%) является калий — аналог цезия-137. Таким образом, в силу своих биологических особенностей грибы хорошо поглощают цезий-137 и по накопительной способности значительно превосходят другие компоненты леса. К примеру, содержаниецезия-137 в грибах в 20 раз и более выше, чем в почве и в тысячи раз превышает содержание цезия-137 в древесине. Содержание радионуклидов в грибах определяется многими факторами: видовой принадлежностью грибов, плотностью радиоактивных выпадений и формами их нахождения, свойствами почвы и особенностями водного режима, погодными и другими условиями произрастания. Следует отметить, что в шляпках грибов концентрация радионуклидов в 1,5-2 раза выше, чем в ножках, в особенности это характерно для грибов с хорошо развитой ножкой (белый гриб, подберезовик, подосиновик, польский гриб). Различие в содержании цезия-137 в молодых и старых грибах отчетливо не проявляется. Тем не менее, рекомендуется собирать молодые грибы, так как в старых могут накапливаться ядовитые вещества ввиду того, что интенсивность аккумуляции различных элементов увеличивается по мере роста грибов. Допустимое содержание цезия-137 составляет: 370 Бк/кг — грибы свежие, 2500 Бк/кг -грибы сушеные.

Где следует собирать грибы?

Заготовку грибов-аккумуляторов (гриб польский, паутинник козий, свинушка, масленок,

моховик, горькушка) не рекомендуется проводить в лесах Беларуси, поскольку

уже при плотности радиоактивного загрязнения 0,3 Ки/км2 содержание в

них цезия-137 превышает нормы РДУ в 1,5-5 раз.

Сильнонакапливающие грибы (груздь, рыжик, волнушка, зеленка, подгруздок) мож-

но заготавливать на территории с плотностью загрязнения 0,4 Ки/км2.

Преимущественно следует собирать грибы, относящиеся к первой и второй группам.

Это - средненакапливающие грибы (сыроежки, подберезовик, лисичка, рядов-

ка серая, белый гриб, подосиновик), их разрешается заготавливать на территориях

с загрязнением до 1 Ки/км2. Слабонакапливающие грибы (опенок, гриб-зонтик

пестрый, дождевик жемчужный, шампиньон, строчок обыкновенный, рядовка

фиолетовая) можно собирать при загрязнении территории до 2 Ки/км2.

Рекомендации по сбору грибов можно получить в лесхозе, лесничествах и в

районной санэпидемстанции.

Из приведенной информации следует общий практический вывод о том, что

прежде чем идти в лес за грибами, нужно знать уровень радиоактивного загрязнения

конкретного лесного участка, а также все виды грибов, собранные на загрязненной

территории, рекомендуется подвергать обязательному радиационному контролю.

Как снизить содержание радионуклидов в грибах?

Снижения содержания цезия-137 в грибах можно достигнуть путем их отваривания

в течение 30-60 минут в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты

с 2-3-х кратной сменой отвара. Собранные грибы перед приготовлением необходимо обязательно очистить ото мха, подстилки, почвы, а у некоторых грибов снять

кожицу со шляпки. Такая обработка позволяет употреблять в пищу грибы, первоначальное загрязнение которых превышало допустимые уровни в 2-20 раз в случае сыроежек ,зеленок, рядовок, волнушек и в 20-80 раз в случае подберезовика и белого

гриба. При сушке грибов содержание радионуклидов не уменьшается, поэтому сушить можно только чистые грибы.


Новости
 Выездная коллегия Могилевского государственного производственного лесохозяйственного объединения  проведена на базе ГЛХУ  «Чаусский лесхоз». В работе коллегии приняли участие  первый заместитель председателя Могилевского облисполкома Олег Чикида, председатель Чаусского райисполкома  Сергей Дроздовский, генеральный директор Могилевского ГПЛХО  Владимир Раевский, директора, главные инженеры, заместители директоров  по идеологической работе всех лесхозов области. На  коллегии рассмотрены  итоги 9 месяцев 2018 года, исполнение предписаний   Директивы Президента Республики Беларусь от 27 декабря 2006г №2, работа с обращениями  заявителей, подготовка  к работе в осенне-зимний период c участием руководителей области и Чаусского райисполкома  торжественно открыт новый лесной питомник и  новый автоматизированный сушильный комплекс лесхоза.
16 октября 2018
Водитель на вывозке леса Владимир Бобров награжден Почетной грамотой Могилевского областного исполнительного комитета.
16 октября 2018
Все новости